Como cocer locos
Vivimos en el sur-sur de Chile, en Punta Arenas, y en estos años de pandemia no ha sido muy variada la alimentación. Por suerte, el padre de la polola de mi hijo encontró al fondo de su congelador una bolsa de locos de su último viaje a Iquique, hace casi dos años. No sé atrevió a prepararlos porque solo a él le gustan y nos los regaló.
La curiosidad y el deseo de probarlos pudo más que mis escrúpulos y falta de conocimiento en cocinarlos. Busqué en internet varias recetas y trucos para que no queden duros. Encontré varias aquí en este portal, pero está preparación que hice hoy es una variante a ellas, sin apaleo, ni corcho.
Como cocer locos
Vivimos en el sur-sur de Chile, en Punta Arenas, y en estos años de pandemia no ha sido muy variada la alimentación. Por suerte, el padre de la polola de mi hijo encontró al fondo de su congelador una bolsa de locos de su último viaje a Iquique, hace casi dos años. No sé atrevió a prepararlos porque solo a él le gustan y nos los regaló.
La curiosidad y el deseo de probarlos pudo más que mis escrúpulos y falta de conocimiento en cocinarlos. Busqué en internet varias recetas y trucos para que no queden duros. Encontré varias aquí en este portal, pero está preparación que hice hoy es una variante a ellas, sin apaleo, ni corcho.
Paso a paso
- 1
Descongelé los locos en la bolsa que venían de manera lenta y natural, sin agua ni otro artilugio, dentro de un bol... Durante toda la noche (12 horas)
- 2
Les desprendí a cada uno una plaquita adherida plana y dura que tienen en un costado... (Algunos recomiendan no sacarlo durante la cocción para que no se achiquen)
- 3
Cepillé los moluscos para desprender todo vestigio de tintas café y violeta. Lo hice con cariño... Suave y dedicado.
- 4
Lavé cada loco bajo un chorro de agua fría mientras los apretaba con la mano y extraía su interior (una bolsita con materia oscura). Bien lavados los dejé estilar en un colador.
- 5
Como cocer locos: En una olla a presión puse aceite (dos cucharadas) y media cebolla picada en cuadritos, cuando se empezaba a dorar agregué una pizca de mis condimentos preferidos: orégano, ají de color, ajo picado, perejil deshidratado y merkén.
- 6
Puse los locos destilados y enteros en la olla a presión a sellar con el sofrito (le tiré un chorrito de aceite de oliva y dos pizcas de sal) los di vuelta y vuelta con una tenaza unos minutos por lado y cuando el agua de la tetera estaba a punto de hervir les vertí el agua caliente a los locos hasta que los cubriera dos dedos por encima.
- 7
Tape y cerré. Dejé cocinar en estufa magallanica (no tiene llama directa) 40 minutos desde que la cerré, 37 desde que empezó a soltar vapor.
- 8
A los diez minutos de cocción ya salía rico olor. A los 40 retiré y enfrié la olla bajo agua. Destapé y se inundó la casa con un aroma delicioso.
- 9
Serví troceado sobre una camita de lechugas, papás hervidas y mayonesa, aproveche la pasta que quedó de las cebollas condimentadas para decorar.
- 10
Quedó riquísimo... Blanditos y sabrosos.
Quedamos locos por los locos. Reservé el caldo en el refrigerador para algún invento, y espero que mi hijo no termine con su polola o tendré que esperar a que termine la cuarentena y ver dónde consigo locos aquí en Punta Arenas.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Búsqueda Popular en
Recetas similares
-
Piñones como snack (y cómo cocinarlos) Piñones como snack (y cómo cocinarlos)
#Nutritivo #Cóctel Los piñones son la semilla de la araucaria, árbol nativo del sur de #Chile, es enorme y su semilla es como un fruto muy nutritivo y calórico, especial para esas latitudes en invierno. Los mapuches los recolectan del suelo pues los árboles son gigantescos. Mi hija mayor vive en Villarrica y vino de visita unos días, sabe que me encantan los piñones y me trajo un par de kilos. Preparé parte de ellos de la forma que a mí más me gustan. Esta preparación toma más tiempo pelarlos que cocinarlos. Debo hacer notar que para esta receta utilicé la mitad de la olla que cociné pues me aburrí de pelarlos 😂, quería comer algunos... Los tiempos están para si haces y pelas toda la olla.
-
Cómo cocinar betarragas Cómo cocinar betarragas
Hay ciertos detalles que hacen que las verduras u hortalizas queden perfectas y no todos manejan esa información. Por eso comparto uno de los secretos que me enseñó mi abuela. Es importante conseguir las betarragas con algo de tallo si no se corre el riesgo de perder mucho del color y las vitaminas de la betarragas en el agua. Hay recetas en mi recetario con el agua de cocción de las betarragas. Así es que no la botes. Tampoco las hojas si están frescas. Tengo recetas con hojas de betarraga tanto cocidas como crudas. -
Manjar casero Manjar casero
#delantaldorado23 semana 8. Mi amorcito quería que le hiciera manjar pero en tarro, dice que hacían más de 20 años que no comía así que le preparé.
-
Cómo cultivar kéfir casero Cómo cultivar kéfir casero
#Kéfir El Kéfir o Búlgaros, en Chile “yogurt de pajaritos “, es considerado un súper alimento, se hace con leche entera o semidescremada, es más ácido que el yogurt comercial y tiene muchos usos en culinaria. Sobre todo es muy sana y mantiene la flora intestinal. Es reguladora del tránsito intestinal también. Pero lo más importante es que estos hongos se alimentan de la lactosa de la leche lo que la hace apta para aquellas personas intolerantes a la lactosa. No siempre es fácil de conseguir. Pero se regala o cambia por leche pues crecen rápido estos honguitos con forma de coliflor. -
Betarragas cocidas Betarragas cocidas
Lo mejor para estas verduras más duras y que ocupas tanto tiempo en su cocción es la olla a presión, demora la mitad de tiempo.
-
Ensalada de betarraga con queso azul Ensalada de betarraga con queso azul
Esta receta muy rica el queso azul hace lo suyo. -
Tortilla de cabellos de ángel y salchichas Tortilla de cabellos de ángel y salchichas
Quise hacer una tortilla diferente y mezclé varias recetas en una.
-
Palomitas de maíz endulzadas. (Sin microondas) Palomitas de maíz endulzadas. (Sin microondas)
Una pequeña y sencilla receta para esos días en que se te antoja algo dulce o deseas acompañamiento para alguna película. Perfectas y con su versión más saludable (Imagen referencial hasta que haga las mías otra vez)
-
MEDALLONES DE LOCOS AL AJILLO CON RISOTTO DE MOTE. JON STYLE MEDALLONES DE LOCOS AL AJILLO CON RISOTTO DE MOTE. JON STYLE
#caminodelsabor #Chile #domingo“BAÚL DE MIS RECUERDOS”. Este platito me hace recordar nuestra estadía en Valparaíso en el tiempo de la pandemia. Tengo un amigo en la Playa los Marineros en Viña del Mar que es buceador y me consigue los locos. En aquellos díaS, bajaba y subía el el cerro Placeres a pie para no tener contacto con la gente en la locomoción colectiva y el auto me lo había chocado la policía. Iba a conseguir los locos o pasaba a la Caleta Portales a comprar marisco o pescado.Lo ideal es que compre los locos directamente de un buceador de confianza y que les diera los locos apaleados o golpeados para que estén blandos al momento de cocinar. Si no, nosotros tenemos que golpearlos con un uslero sobre una tabla de cocina.
-
Puré de coliflor Puré de coliflor
Cocine por primera una coliflor en la olla multi propósito y me quedó demasiado blanda para comerla como ensalada; pero recordé el puré que preparaba mi tía-abuela y lo preparé. Quedó una delicia, casi tan bueno como el de mi tía.#coliflor
-
Charquicán Chileno (fácil) Charquicán Chileno (fácil)
𝗙𝗶𝗻𝗱 𝘁𝗵𝗲 𝗘𝗻𝗴𝗹𝗶𝘀𝗵 𝗧𝗿𝗮𝗻𝘀𝗹𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗮𝘁 𝘁𝗵𝗲 𝗲𝗻𝗱 𝗼𝗳 𝘁𝗵𝗲 𝗥𝗲𝗰𝗶𝗽𝗲.El charquicán es un Guiso de antaño, preparado por mapuches. Ellos usaban carne seca, la cual conservaban para los inviernos crudos del sur de Chile. Hoy en la actualidad se ha ido modificando la receta y ha adquirido una personalidad moderna, siempre manteniendo su identidad.#charquican #guiso #papas #guisodepapas #guisodeverduras
Más recetas
Comentarios (2)