Berenjenas a la cordobesa
Hace un par de años tuve la suerte de pasar unos días de vacaciones en la ciudad de Córdoba, dónde pude degustar platos desconocidos para mi, aunque con ingredientes de lo más habitual en nuestra gastronomía, pero en combinaciones nuevas para mí.
Berenjenas a la cordobesa
Hace un par de años tuve la suerte de pasar unos días de vacaciones en la ciudad de Córdoba, dónde pude degustar platos desconocidos para mi, aunque con ingredientes de lo más habitual en nuestra gastronomía, pero en combinaciones nuevas para mí.
Paso a paso
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Se corta la berenjena, en esta ocasión en forma de bastones
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Se pone la berenjena en agua fría con sal, una media hora.
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Se calienta aceite para freír
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Mientras se pasan los bastones de berenjena por harina y se van friendo en pequeñas tandas, hasta que tengan un bonito color tostado.
- 5
Se depositan en una bandeja con papel de cocina para retirar el exceso de aceite, se espolvorean con un poco de sal, pimienta, el sésamo (yo puse negro y tostado) y se rocía con una cucharada de miel.
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Listo para disfrutar en la mesa
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#cocinandoencasa #comidacasera #recetascaseras #esparreguera #parmegiana #berenjenas
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Comentarios (6)
Una camarera en Córdoba me dijo que para evitar que absorvieran tanto aceite, sumergían los bastones media hora en cerveza...y funciona!!