Enharinamos los lomos de bacalao y los freímos en aceite de oliva hasta que estén dorados, los ponemos en papel de cocina para que absorba el aceite y reservamos.

Trituramos la cebolla y en una sartén con un poco de aceite de oliva la sofreímos hasta que empiece a dorarse, añadimos la nata líquida y removemos bien (fuego medio -bajo).

Añadimos el parmesano y los piñones y mezclamos bien la salsa.
Retiramos del fuego y emplatamos el bacalao.

Veremos la salsa encima del bacalao y lo decoramos con las laminada de parmesano.