Cortamos las papas en cubitos del tamaño que desee y las ponemos en un recipiente

Mientras precalentamos una placa para horno con poco de aceite (importante para que no se peguen las papas). Luego le agregamos la cucharada de harina, sal y condimentos.

En un recipiente agregamos 2 huevos, media cebollita, yo la dore pero es a gusto, Y agregamos las espinacas cocidas mixceadas.

Calentamos una sartén con un chorrito de aceite y agregamos nuestra preparación, unos 5 min de cada lado, Yo le agregué unos pedacitos de queso pero es a gusto. Y listo a disfrutar !!!