En un bol agregar el arroz globoso, frío (del día anterior 🤪), las aceitunas, la lechuga, el apio y el cilantro picado. Agregar la zanahoria rallada. Y aliñar con sal y jugo de limón.

Preparar la mayo casera.

Poner a cocer los huevos y pelarlos cuando estén listos.

Poner la ensalada en un plato, partir los huevos duros y poner la mayonesa, esta vez la decoré con una flor de caléndula, que sus pétalos son comestible, también le agregué un poquito a la ensalada 🥗☺️