Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y doramos los ajos, la guindilla, los calamares y las gambas. Retiramos y reservamos el aceite por un lado y lo demás por otro. Hacemos lo mismo con el bacalao, con los lomos boca abajo. Reservamos. Dejamos templar el aceite y trituramos, si está caliente la salsa no se va a ligar.

Vamos a hacer el pil-pil, en una cazuela de barro amplia ponemos el bacalao, las gambas, los calamares, los ajos, el perejil y la guindilla. Añadimos el aceite triturado, calentamos y remover muy bien. Listo para servir.