Hamburguesa de berenjena con chutney de higos
En esta esquinita verde, las temperaturas están en plena fase maniacodepresiva, y deambulan por un margen excesivamente grande a lo largo del día… A primera hora, hay que salir bien abrigados, no voy a decir con guantes, pero sí ya con un abrigo algo gordito; a media mañana, cuando el cuerpo te pide el tercer café del día, ya se puede salir en mangas de camisa, y notar como Lorenzo va calentando la piel…. A mediodía, se necesita estar en tirantes y sandalias (aunque lo que el cuerpo realmente exige es ponerse el bikini, y tumbarse bien a gusto —pero no se lo permitimos—). Y como la alegría dura poco, a media tarde, ya hay que ponerse un jersey finito, porque el astro rey ya se quiere guardar.
Así que en estas estamos, intentando esquivar un resfriado que nos persigue desde hace días y aprovechando aún el huerto y los frutales del verano.
Hamburguesa de berenjena con chutney de higos
En esta esquinita verde, las temperaturas están en plena fase maniacodepresiva, y deambulan por un margen excesivamente grande a lo largo del día… A primera hora, hay que salir bien abrigados, no voy a decir con guantes, pero sí ya con un abrigo algo gordito; a media mañana, cuando el cuerpo te pide el tercer café del día, ya se puede salir en mangas de camisa, y notar como Lorenzo va calentando la piel…. A mediodía, se necesita estar en tirantes y sandalias (aunque lo que el cuerpo realmente exige es ponerse el bikini, y tumbarse bien a gusto —pero no se lo permitimos—). Y como la alegría dura poco, a media tarde, ya hay que ponerse un jersey finito, porque el astro rey ya se quiere guardar.
Así que en estas estamos, intentando esquivar un resfriado que nos persigue desde hace días y aprovechando aún el huerto y los frutales del verano.
Paso a paso
- 1
—CHUTNEY DE HIGOS. Ponemos la mariposa y todos los ingredientes en el vaso y programamos 40 minutos, a 100ºC, velocidad 1.
- 2
Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
- 3
Guardamos en tarros de cristal herméticos esterilizados, y para que queden bien cerrados: tapamos y ponemos boca a bajo, hasta que se enfríe y queden cerrados herméticamente.
- 4
—HAMBURGUESAS DE BERENJENA. Cortamos en daditos las berenjenas y en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, doramos los ajos prensados y añadimos la berenjena y la cocinamos hasta que se reblandezcan.
- 5
Trituramos los pistachos y las almendras. Y precalentamos el horno a 200ºC.
- 6
Y en un bol grande, mezclamos las berenjenas con la pasta de frutos secos, el perejil fresco, las especias y los huevos. Trituramos ligeramente la mezcla, sin que se procese demasiado.
- 7
En una bandeja de horno, sobre papel antiadherente, preparamos las hamburguesas con ayuda de un aro.
- 8
Horneamos durante unos 20 minutos, les damos la vuelta y horneamos 15 minutos más del otro lado.
- 9
Emplatamos: ponemos la hamburguesa de berenjena, sobre ella el chutney y una loncha de queso, que con el soplete, quemamos ligeramente, rallamos la trufa por encima. Acompañamos de cebolla, tomate y lechuga.
- 10
A disfrutar!
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