Alubias blancas con espinacas y un toque esquisto
Pues que ha alguien de la familia se le antojaba alubias y como también tenía una bolsa de espinacas abierta al congelador...allá que voy y me hago este rico plato de cuchara, inspirada por otra receta de la web ekilu.com
#LoCocinoNoLoTiro
Alubias blancas con espinacas y un toque esquisto
Pues que ha alguien de la familia se le antojaba alubias y como también tenía una bolsa de espinacas abierta al congelador...allá que voy y me hago este rico plato de cuchara, inspirada por otra receta de la web ekilu.com
#LoCocinoNoLoTiro
Paso a paso
- 1
Ponemos el aceite a calentar en una sartén amplia o cacerola, lo que os apetezca. Añadimos los ajitos laminados.
- 2
Picamos y añadimos enseguida la cebolla, la pochamod unos minutos con el ajo y seguidamente añadimos la zanahoria cortada en dados, pizca de sal y pimienta.
- 3
Después de unos minutos, vemos que las verduras cogen color y olor, es momento de agregar las espinacas y removemos unos 5-7 minutos.
- 4
Pasado este tiempo y cuando las espinacas en todo caso hallan soltado el agua, agregamos las alubias blancas y removemos para mezclar los ingredientes.
- 5
Añadimos el caldo poco a poco y dejamos cocinar a fuego lento unos 20 minutos. Yo hice el caldo con pastillas de verduras y agua hervida, lo suelo utilizar así. No he tapado la olla, deje el fuego a mínimo porque salpica, así que si se desea se puede tapar.
- 6
Mientras tanto he aprovechado un panecillo de hamburguesa que me había quedado hace días y lo toste con unas gotas de aceite de oliva para obtener unos ricos picatostes. También puse a cocer un huevo para dar más proteína a este rico guiso de mediodía otoñal.
- 7
Pasado el tiempo de cocción se puede dar aún más sabor con una pizca de perejil y eneldo frescos picados que añadiremos justo antes de apagar el fuego.
Y Listo! Buen provecho 🍽️
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