Ensalada tibia de Quinoa
#recetasxxl Excelente opción para acompañar pescado asado o a la plancha; o hasta para degustarla sola, es muy rica y refrescante.
Ensalada tibia de Quinoa
#recetasxxl Excelente opción para acompañar pescado asado o a la plancha; o hasta para degustarla sola, es muy rica y refrescante.
Paso a paso
- 1
Lavar muy bien la Quinoa: poner la quinua en un bol y cubrir con agua fresca. Revolver los granos suavemente. Colar y repetir el proceso hasta que el agua salga cristalina.
En una olla a fuego medio colocar el caldo de vegetales y cuando comience a hervir añadir la Quinoa escurrida y bajar el fuego, cocinar por veinte minutos con la olla tapada. Luego colar y reservar.
- 2
Cortar el brócoli en trozos pequeños y hervir en agua dos minutos. Picar la cebolla, la zanahoria en cuadritos, los champiñones en trozos y los tomates Cherry al medio.
- 3
En la sartén agregar una cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente sofreír la cebolla.
- 4
Luego agregar la Zanahoria, los champiñones y los tomates Cherry, sal y pimienta al gusto, saltear por un minuto.
- 5
Para finalizar incorporar el brócoli y la Quinoa, remover suavemente.
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