Tamales de cambray
Este platillo típico es una de las delicias que se pueden encontrar en un altar de muerto en mi comunidad, uno de los tamales más ricos de mi región.
#altardemuertos
Tamales de cambray
Este platillo típico es una de las delicias que se pueden encontrar en un altar de muerto en mi comunidad, uno de los tamales más ricos de mi región.
#altardemuertos
Paso a paso
- 1
Para el relleno. Lavar las verduras.
- 2
Cortar la zanahoria, la papa, la cebolla y el tomate en cubos.
- 3
Poner a hervir el pollo con el ajo, 5 g de sal y 100 g de cebolla.
- 4
Después de 40 minutos retirar la espuma y colocar el guajillo.
- 5
Retirar el pollo y reservar el caldo con el guajillo.
- 6
Desebrar el pollo.
- 7
Licuar el guajillo con la cebolla, el ajo y un poco del caldo.
- 8
Hervir la papa y la zanahoria.
- 9
Pasar la papa y la zanahoria por un colador.
- 10
Freír 300 g de cebolla con el tomate.
- 11
Después de 5 minutos se agrega el pollo desebrado.
- 12
Cuando todo ya esté debidamente mezclado se agrega el la papa, la zanahoria, el guajillo licuado y sazonar con 10 gramos de sal. Se deja cocer por 10 minutos.
- 13
Para la masa. Hervir el Maíz con la cal.
- 14
Moler el maíz (a mano o en molino).
- 15
Mezclar la masa, la manteca, 500 ml del caldo y 5 gramos de sal.
- 16
Para hacer el tamalito.
En cada totomosle poner 50 g de masa y esparcirlo por el totomosle. Luego colocar 25 g de pollo.
- 17
Poner los tamales en una vaporera con 1 litro de agua y dejar cocer por 1 hora.
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