Chop suey de Cerdo y Pimiento verde con Arroz blanco
Una de las historias dice que el noble Li Hung Chan, cuando era enviado por su Majestad Imperial a Washington, fue visitado por la tarde noche por algunos amigos norteamericanos, apenado por no tener nada especial que ofrecer, Li ordenó a su cocinero hacer lo que pudiera con lo disponible en la cocina.
El cocinero mezcló carnes y vegetales para ofrecer un platillo chao (salteado o frito) que quedó tan sabroso que los amigos comieron con mucho placer, elogiando las habilidades del cocinero.
Luego preguntaron a Li el nombre de tal delicia y Li dijo: "Chop Suey", así, este manjar se inscribió en la lista de la comida cantonesa que se sirve en los Estados Unidos.
Chop suey de Cerdo y Pimiento verde con Arroz blanco
Una de las historias dice que el noble Li Hung Chan, cuando era enviado por su Majestad Imperial a Washington, fue visitado por la tarde noche por algunos amigos norteamericanos, apenado por no tener nada especial que ofrecer, Li ordenó a su cocinero hacer lo que pudiera con lo disponible en la cocina.
El cocinero mezcló carnes y vegetales para ofrecer un platillo chao (salteado o frito) que quedó tan sabroso que los amigos comieron con mucho placer, elogiando las habilidades del cocinero.
Luego preguntaron a Li el nombre de tal delicia y Li dijo: "Chop Suey", así, este manjar se inscribió en la lista de la comida cantonesa que se sirve en los Estados Unidos.
Paso a paso
- 1
Limpiamos los filetes quitando grasa innecesaria y algún tendón que otro, luego cortamos en tiras, tipo juliana
- 2
Vamos a preparar la maceración por lo que ponemos la carne en un bol y vamos agregando todos los ingredientes especificados, removemos todo hasta integrar, metemos el recipiente cubierto con film transparente en el frigorífico y dejamos macerar mínimo 35 minutos
- 3
Pelamos los dientes de ajo y los picamos muy finos, luego los ponemos en aceite de girasol
- 4
Lavamos los pimientos, los secamos y los fileteamos en juliana, preparamos el arroz
- 5
Salteamos la carne a fuego vivo, vuelta y vuelta hasta que se dore, apartamos y reservamos
- 6
Ponemos una olla al calor con agua y una hoja de laurel, cuando llegue a ebullición echamos el arroz, a los 8 minutos agregamos los guisantes y dejamos un par de minutos más
- 7
Colamos el arroz y con la ayuda de una taza, la llenamos y repartimos en los platos
- 8
En la misma sartén echamos los ajos, cuando comiencen a dorar echamos el pimiento, damos un par de vueltas y echamos la carne.
- 9
Regamos de nuevo con un chorrito de salsa de soja, de ostras y de vino blanco, distribuimos la carne en los platos y espolvoreamos las semillas de Sésamo
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Cocina de aprovechamiento
Cristina Blázquez -
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