Focaccia de queso brie y cebolla caramelizada
Focaccia de queso brie y cebolla caramelizada
Paso a paso
- 1
Calentamos un poco el agua para que esté tibia y diluimos la levadura en ella.
- 2
En un bol ponemos la harina y la sal en un lado.
- 3
Hacemos un volcán y añadimos el agua con la levadura diluida.
- 4
Ponemos en la amasadora con el gancho y amasamos 10 minutos. Saldrá una masa pegajosa.
- 5
Nos untamos las manos en aceite y cogemos la masa y hacemos una bola que depositaremos en un bol también untado en aceite ligeramente.
- 6
Dejamos reposar unas 2 o 3 horas. Cada 30 minutos, con las manos mojadas en agua, desgasificamos la masa. Yo lo hago metiendo la mano por un lado del bol y hasta el fondo y "trayendo" la masa de abajo hasta el centro del bol y así por todo el borde hasta que doy toda la vuelta a la circunferencia del bol.
- 7
Cuando ya hemos hecho esto 4 o 5 veces filmamos el bol y lo metemos en la nevera toda la noche.
- 8
Para hacer la cebolla caramelizada utilizamos esas horas de los pliegues de la masa y así aprovechamos el tiempo. Picamos la cebolla bien fina y la ponemos en una olla con aceite a fuego suave tapada. Vamos removiendo cada cierto tiempo hasta que se caramelice. Ya sabeis, 2 o 3 horas🤪. Reservamos.
- 9
Al día siguiente, sacamos la masa de la nevera y dejamos atemperar una hora.
- 10
Untamos una bandeja apta para el horno de aceite y dejamos caer la masa en ella. La vamos empujando para con las manos para que tenga el mismo grosor por toda la superficie. Untamos con aceite y ponemos tomillo por toda la superficie. Presionamos con los dedos para hacer los típicos agujeritos. Tapamos y dejamos leudar un par de horas.
- 11
Cortamos trocitos de brie al gusto y los ponemos por encima junto con la cebolla caramelizada.
- 12
Ponemos escamas de sal gruesa y horneamos en el horno precalentado a 190-200° hasta que esté doradita. Sacamos del horno y untamos con más aceite.
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