Pastel de plátano y dulce de leche con cobertura crujiente

Name: Pastel de plátano y dulce de leche con cobertura crujiente
Cuisine: españolas
Ingredients: 210 gr. harina sin gluten (en mi caso Schär mix pan); 30 gr. mantequilla a temperatura ambiente sin gluten; 120 ml. leche temperatura ambiente; 2 huevos temperatura ambiente (110 gr. con cáscara); 135 gr. azúcar; 14 gr. levadura en polvo o polvos de hornear sin gluten; 3 plátanos grandes maduros (5 plátanos pequeños); 200 gr. dulce de leche pastelero sin gluten; 105 gr. harina sin gluten (en mi caso Schär mix pan); 90 gr. azúcar; 60 gr. mantequilla a temperatura ambiente sin gluten; Canela en polvo sin gluten (1 cucharadita café)

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un pastel muy rápido y sencillo de hacer, con un resultado estupendo!! #singluten

Pastel de plátano y dulce de leche con cobertura crujiente

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javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un pastel muy rápido y sencillo de hacer, con un resultado estupendo!! #singluten

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Ingredientes

25’ elaboración-45’ horneado

Masa necesitamos
210 gr.harina sin gluten (en mi caso Schär mix pan)
30 gr.mantequilla a temperatura ambiente sin gluten
120 ml.leche temperatura ambiente
2huevos temperatura ambiente (110 gr. con cáscara)
135 gr.azúcar
14 gr.levadura en polvo o polvos de hornear sin gluten
3plátanos grandes maduros (5 plátanos pequeños)
200 gr.dulce de leche pastelero sin gluten
Cobertura crujiente necesitamos:
105 gr.harina sin gluten (en mi caso Schär mix pan)
90 gr.azúcar
60 gr.mantequilla a temperatura ambiente sin gluten
Canela en polvo sin gluten (1 cucharadita café)

Paso a paso

25’ elaboración-45’ horneado

1

Preparamos todos los ingredientes
2

Molde a usar; redondo, desmontable, 22 cm. diámetro por 6 cm. alto, base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado. Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo
3

En un bol ponemos la mantequilla, los huevos, el azúcar y batir. La leche, batir, la harina con la levadura previamente tamizadas de poca en poca cantidad y batir muy bien.
4

Poner la masa en el molde preparado (tendremos una masa muy cremosa)
5

Pelar los plátanos, cuartarlos en rodajas y colocar por toda la superficie.
6

Encina de los plátanos pondremos cucharaditas de dulce de leche. Vamos a hacer la cobertura crujiente: en un bol ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla y la canela, mezclar con las manos, apretando la masa como si la diéramos pellizcos.
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Tendremos una textura arenosa, como si fueran migas. Poner por toda la superficie, repartir bien. Meter en el horno durante 45’ pinchar con aguja y comprobar que sale seca antes de retirar el pastel.
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Pasado el tiempo este es su aspecto.
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Sacar del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldar
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Quitar el aro del contorno
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Voltear y poner sobre plato de presentación.
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Cortar una ración
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El resultado es fantástico!
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Un pastel muy húmedo y esponjoso!
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La textura del plátano es muy deliciosa!
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El sabor del dulce de leche…. tremendo!
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Muy sencilla de hacer y con un resultado maravilloso!
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Listo para comer!