Crema/puré de verduras (10 verduras)
Paso a paso
- 1
Cortar a trozos pequeños las cebollas y el puerro.
- 2
Cortar a trozos pequeños el nabo y los troncos de apio. El apio, antes de cortarlo, mejor sacarle los hilos que tiene con un pelapatatas.
- 3
Cortar a dados la chirivía y las zanahorias.
- 4
Separar todos los tronquitos de brócoli y cortar a trozos la col.
- 5
Cortar en dados los 200 gr de calabaza fresca.
- 6
Pelar y cortar a trozos las patatas. Dejarlas en remojo 2 minutos para que pierdan el almidón.
- 7
Poner bastante aceite en una olla grande. Que cubra todo el fondo sobradamente y poner a fuego medio/alto.
- 8
Añadir la chirivía y la zanahoria y remover 2 minutos.
- 9
Añadir la cebolla y el puerro y remover 1 minuto.
- 10
Añadir el nabo y el apio y remover 2 minutos.
- 11
Poner 3 cacitos pequeños llenos de agua dentro de la olla con la mezcla dorada de verduras. Sin apagar el fuego.
- 12
Añadir 1 cucharada y media de sal, remover y dejar a fuego alto.
- 13
Cuando empiece a hervir añadir el brócoli y la col. La ebullición parará por la temperatura de lo que se añade.
- 14
Cuando vuelva a hervir todo (pasará nada y menos de tiempo) añadir las patatas y bajar a fuego medio/alto pero siempre sin que deje de hervir.
- 15
A los 6-7 minutos de haber añadido las patatas, añadir la calabaza.
- 16
Dejar hervir 7-8 minutos más. Vamos probando la patata y la zanahoria. Cuando ambas estén bien hechas apagar el fuego y ya está la sopa.
- 17
Poner la ración deseada para batir y con un brazo batir hasta que quede cremoso.
- 18
Servir en el plato.
*Opcional: se puede añadir al gusto un chorrito de aceite, trozos pequeños de jamón serrano o tropezones de pan.
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