Cinta de lomo rellena
Para esta Nochebuena he versionado una receta fácil pero muy rica que siempre ha estado presente en casa por estas fechas: Un lomo de cerdo relleno con salsa de setas al PX, sin horno y lista en poco más de media hora.
recetas#ElSaborDeLosRecuerdos
Cinta de lomo rellena
Para esta Nochebuena he versionado una receta fácil pero muy rica que siempre ha estado presente en casa por estas fechas: Un lomo de cerdo relleno con salsa de setas al PX, sin horno y lista en poco más de media hora.
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Paso a paso
- 1
Abrir el lomo y salpimentar por dentro y por fuera, rellenar con las lonchas de bacon y el queso, enrollar atándolo con una cuerda y sellar con un poco de aceite en la olla rápida y sacar a un plato.
- 2
En el mismo aceite, rehogar los ajos, la cebolla, las zanahorias y el laurel. Después añadir las setas y una vez rehogadas, verter el Pedro Ximénez (medio vaso), cuando evapore añadir el agua (hasta la mitad el lomo) y cerrar la olla, hervir por 10', abrir la olla, dar la vuelta a al lomo y volver a hervir 10' más.
- 3
Sacar el lomo, descordar, sacar la hoja de laurel y triturar para hacer la salsa.
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