Poner una cazuela al fuego con el aceite, cuando esté caliente echar la cebolla troceada, dejar sofreír y cuando se ponga transparente echar el ajo, dar unas vueltas y dejar rehogar unos minutos

Pelar y trocear las patatas

Ahora añadir a lo de la cazuela, el perejil picado, los cominos, las hebras de azafrán, el pimentón y la cucharada de manteca colorá

Cuando apaguemos el fuego echar los huevos, dejar que se hagan con el calor que tiene y servir caliente