🇯🇵 NASU DENGAKU, berenjenas con salsa de miso agridulce (Japón)
NASU DENGAKU es una guarnición japonesa clásica hecha con berenjena rebanada y cubierta con un glaseado de miso agridulce.
El miso (literalmente “fuente de sabor“) es una pasta que se obtiene a partir de la soja - sola o acompañada por algunos cereales como el arroz, la cebada o el centeno - fermentada con sal marina.
La salsa de miso se llama miso dengaku y es dulce pero también salada. Como el miso es sabroso y salado, se equipara el fuerte sabor con azúcar y mirin. Para aromatizarla, esta puede incluir tradicionalmente semillas de sésamo, ralladura de yuzu, hojas de shiso o de kinome.
Hace siglos los granjeros añadían sabor a sus comidas con una cucharada de pasta de miso endulzada sobre vegetales y tofu que asaban a la parrilla en su hogar.
Esta receta es de @Norikoiihara y es como preparan el plato, generación tras generación, en su familia, lo cual tiene un importante valor agregado. Muchas gracias Noriko por compartirla! es verdaderamente delicioso este plato! :)
¡Buen provecho! :)
#berenjenas #miso #soja #Japón #antojitos
✈️ Próximo destino: México
🇯🇵 NASU DENGAKU, berenjenas con salsa de miso agridulce (Japón)
NASU DENGAKU es una guarnición japonesa clásica hecha con berenjena rebanada y cubierta con un glaseado de miso agridulce.
El miso (literalmente “fuente de sabor“) es una pasta que se obtiene a partir de la soja - sola o acompañada por algunos cereales como el arroz, la cebada o el centeno - fermentada con sal marina.
La salsa de miso se llama miso dengaku y es dulce pero también salada. Como el miso es sabroso y salado, se equipara el fuerte sabor con azúcar y mirin. Para aromatizarla, esta puede incluir tradicionalmente semillas de sésamo, ralladura de yuzu, hojas de shiso o de kinome.
Hace siglos los granjeros añadían sabor a sus comidas con una cucharada de pasta de miso endulzada sobre vegetales y tofu que asaban a la parrilla en su hogar.
Esta receta es de @Norikoiihara y es como preparan el plato, generación tras generación, en su familia, lo cual tiene un importante valor agregado. Muchas gracias Noriko por compartirla! es verdaderamente delicioso este plato! :)
¡Buen provecho! :)
#berenjenas #miso #soja #Japón #antojitos
✈️ Próximo destino: México
Paso a paso
- 1
ES: Lavá y cortá las berenjenas en rodajas (yo corte una berenjena en 4, a lo largo, pero podes cortarlas en porciones más chicas), colocalas en un bowl con agua y agregá una cucharadita de sal. Dejá reposar unos 10 minutos
- 2
ES: Calentá un sartén antiadherente o plancha a fuego medio con 3 cucharadas de aceite y llevá las berenjenas hasta que estén doradas y con un brillo transparente. Espolvorealas con la pizca de sal.
- 3
ES: Para la salsa agridulce - colocá en una cacerola la salsa de soja, el azúcar, el vino blanco, el vinagre y al final agregar el miso. Sólo tenes que calentar y mezclar bien.
Para servir, pincelá esta salsa sobre las berenjenas y terminá con el sésamo tostado.
- 4
💡TIP 1
ES: ¿Sabías que el miso dengaku se prepara aproximadamente desde el 1500? - 5
💡TIP 2
ES: Las berenjenas también podes asarlas sobre el fuego o en el horno, como te parezca más práctico. - 6
💡TIP 3
ES: Acompañá estas berenjenas con arroz, como se hace tradicionalmente, con otras verduras o simplemente solas.
¿Cuál es tu preferencia? ¡Dejanos tu cooksnap! :)
Recetas similares
-
Cerdo frito con piña y salsa agridulce Cerdo frito con piña y salsa agridulce
Una delicia, un acierto culinario, cuando voy a mi restaurante de comida oriental favorito, siempre pido un plato así, y por fin encontré la técnica y sabores para hacerlo muy muy parecido, me encantó! Y, aprovecho de sumar una nueva receta para mi #DelantalDorado23
-
Salsa agridulce (súper fácil y rápida) Salsa agridulce (súper fácil y rápida)
Hola golosos!... hoy les traigo una salsa muy fácil y versátil que se adapta perfectamente para bañar carnes rojas o blancas, albondiguitas, pescado, sushi, rollitos primavera, etc., todo lo que imaginen que puede combinarse con salsa de soya, por tanto, es ideal para el picoteo pero con una ventaja.... reemplaza perfectamente a la salsa pura de soya, recuerden que hay quienes la evitan por ser demasiado salada... les dejo planteada la idea de unas albondiguitas que bañadas en ella y con algún acompañamiento que les agrade, conforma un plato muy agradable para el almuerzo o la cena, por otra parte, estas mismas albondiguitas, presentadas como brochetas o pinchadas con mondadientes y acompañadas de un pocillo de la salsa, es una muy buena alternativa para variar el picoteo del fin de semana. Espero les guste y los dejo invitados a la próxima receta... chauuuuuu....
-
Salsa agridulce (parecida a la tamarindo) Salsa agridulce (parecida a la tamarindo)
Es súper rica para cocinar carnes o verduras, y para acompañar picoteos 🤤
-
Salsa Teriyaki Salsa Teriyaki
El otro día compré una en una tienda china y se llama salsa Teriyaki dulce y no encontré la receta en internet, así que la que hice la modifiqué un poco
-
Hamburguesa en una salsa agridulce Hamburguesa en una salsa agridulce
Hola.hoy te comparto mi receta de hamburguesa, si deseas puedes sofreír la cebolla con el ajo y después agregar a la carne molida. A mí en lo personal me gusta la cebolla sin sofreír. También tienes obciones de preparar la hamburguesa como a ti más guste ya sea sola en un sartén o con la salsa que he preparando que esta de maravilla . Que lo disfrutes 😉👌
-
Salsa agridulce de maracuyá Salsa agridulce de maracuyá
Me gustan las preparaciones agridulces y habitualmente utilizo alguna salsa para acompañar un chicharrón, o los típicos rollitos primavera de la cocina vietnamita. En este caso, como lo importante era la fruta, preparé esta salsa de maracuyá con un suave picor dado por el ají panca acompañada es ta vez de unos naan integrales.#caminodelsabor
Marcela de Morrison -
Mariscos con dientes de dragòn en salsa de cùrcuma Mariscos con dientes de dragòn en salsa de cùrcuma
Un plato, fàcil y ràpido ideal para un fin de semana, para lucirnos cuando tengamos invitados o simplemente para darnos ese gustito que nos merecemos. Su ejecuciòn es tan sencilla que invito a quienes tengan poca o nada de experiencia en la cocina a prepararlo.... se van a sorprender a sì mismos, tanto como lo haràn aquellos con quienes compartan la mesa... Acompañado de un arroz sencillo bañado con un poco de la salsa de mariscos, se transforma en plato principal, como tambièn, servido solito en copas o pocillos extendidos se transformarà en una entrada inolvidable.... la invitaciòn està hecha y es para todos...¡que la disfruten! -
Salsa blanca y bechamel Salsa blanca y bechamel
#Básicos #Salsa No es lo mismo una salsa blanca que una bechamel, la diferencia está en que la salsa blanca es con caldos o fondos de cocción y la bechamel es con leche y/o crema, pero el procedimiento para hacerla es el mismo. Aquí les cuento cómo se hace. La salsa blanca suele usarse para carnes o verduras cocidas por ejemplo, la bechamel tiene un sabor más delicado y se usa para todo tipo de preparaciones y también como base de cremas de verduras.
-
Fideos de arroz con salsa de atún y crema Fideos de arroz con salsa de atún y crema
Una gran oportunidad para el atún, sacarlo de su preparación habitual y disfrutarlo en esta salsa simple y maravillosa, un gran plato para un almuerzo en casa o algo especial para decir #tequiero con la guatita llena y el ❤️ contento
-
COSTILLAR DE CERDO ASADO CON SALSA DE OSTRAS. JON STYLE COSTILLAR DE CERDO ASADO CON SALSA DE OSTRAS. JON STYLE
#juegoscookpadHoy estaba curioseando mis recetas de cerdo en un blog que tengo. Esta receta la tengo en una sección que la titulé ”COCINANDO EN CHILE’. Todavía no estaba inscrito yo en Cookpad. Esta receta me llevó al año 2019 y me trajo lindos recuerdos de nuestro querido Puerto de Valparaíso. A continuación es lo que estaba escrito en mi receta."COCINANDO EN CHILE"COSTILLAR DE CERDO ASADO CON SALSA DE OSTRASARROZ INTEGRAL CON VEGETALESENSALADA DE ACHICORIA CON PEPINOS Y TOMATES“Mi hermano y su señora están con nosotros en Valparaíso después de un crucero que realizaron de Buenos Aires a Chile, el mismo recorrido que hicimos nosotros pero en diferente barco. Así que ahora estamos compartiendo juntos. Ayer disfrutamos de esta rica cena”.
-
Salsa barbecue Salsa barbecue
Una salsa para acompañar tus carnes favoritas con tus personas favoritas, les va a encantar!
-
Salsa teriyaki casera Jon Salsa teriyaki casera Jon
#yococinoencasa #salsaMe gusta hacer mi propia salsa teriyaki y ajusto los condimentos a mi gusto. Lo mismo pude hacer usted. Para usar en aves, carnes de vacuno, cerdo , cordero, pescado, marisco o vegetales.
Más recetas
Comentarios (4)