Mariscos con dientes de dragòn en salsa de cùrcuma
Un plato, fàcil y ràpido ideal para un fin de semana, para lucirnos cuando tengamos invitados o simplemente para darnos ese gustito que nos merecemos. Su ejecuciòn es tan sencilla que invito a quienes tengan poca o nada de experiencia en la cocina a prepararlo.... se van a sorprender a sì mismos, tanto como lo haràn aquellos con quienes compartan la mesa... Acompañado de un arroz sencillo bañado con un poco de la salsa de mariscos, se transforma en plato principal, como tambièn, servido solito en copas o pocillos extendidos se transformarà en una entrada inolvidable.... la invitaciòn està hecha y es para todos...¡que la disfruten!
Mariscos con dientes de dragòn en salsa de cùrcuma
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Paso a paso
- 1
Lavar y hervir los mariscos en el agua y el vino durante 3 minutos (mariscos congelados) o hasta que se abran las conchas (mariscos frescos). Retirarlos del fuego, colar el caldo obtenido y reservarlo.
- 2
Lavar y picar tomates y cebolla, limpiar los mariscos de la arena que aún pudieran contener y retirar las partes que no agraden (saquitos de comida, barbas). Reservar y alistar todos los elementos que se utilizaràn.
- 3
En una sartèn o cacerola de base extendida, derretir la mantequilla o margarina y freír a fuego suave, la cebolla sazonada con sal o con un cubito de caldo concentrado de pollo desmenuzado (uno u otro, jamàs los dos). Mezclar y dejar que la cebolla transpire y ablande.
- 4
Agregar el tomate picado, mezclar y continuar sofriendo a fuego suave hasta que el tomate se ablande y suelte su lìquido (unos 4 minutos)
- 5
Incorporar al sofrito sòlamente 250 cc del lìquido de cocciòn de los mariscos y continuar la cocciòn por 3 minutos desde que comience a hervir nuevamente (siempre a fuego suave) para que el alcohol del vino se evapore completamente.
- 6
Añadir la cùrcuma (puede ser curry) y la crema, mezclar suavemente y verificar el punto de sal.
- 7
Agregar los mariscos y los dientes de dragòn. Mezclar suavemente y hervir todo junto unos minutos. Si se desea una salsa màs espesa, disolver la maicena en un poco de agua y vaciarla a la preparaciòn poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
- 8
Retirar del fuego y servir caliente con una guarniciòn de arroz bañado con un poco de la salsa de los mariscos o solo en pocillos o copas extendidas como entrada tibia.
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