Paella variada con mejillones
El arroz combinado con una picada le da otro sentido.
Paella variada con mejillones
El arroz combinado con una picada le da otro sentido.
Paso a paso
- 1
Se sofríen en 20 cl de aceite vegetal el bacalao sin la piel a trozos, la sepia sin las vías y el ojo.
Se retiran y se reservan. - 2
Después se sofríe con 20 cl más de aceite las 4 gambas. Se retiran y se reservan.
- 3
Se cuece con 20 cl más de aceite las verduras, la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo.
Se añade el arroz vaporizado, se remueve hasta que está cocido un poco. - 4
Se le añade el caldo caliente con 250 cl de caldo de marisco, 2 litros más de agua. Se añade poco a poco. Hasta su totalidad. Por último se añade el bacalao, la sepia, la picada, los mejillones, las gambas y se deja cocer un rato.
- 5
La picada de bastoncillos de pan, avellanas y piñones, ajo y perejil. Para incorporar a la paella cuando queden unos 10 min cocción.
- 6
Por último, se monta el plato con una gamba en forma de estrella de sol.
- 7
Las italianas son de poner picada en las paellas.
- 8
Si la quieres caldosa la sirves de seguida, sino la dejas reposar hasta que absorba el agua de el cocido.
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