Merluza frita con papas asadas y mojo de pimiento y tomate seco

Name: Merluza frita con papas asadas y mojo de pimiento y tomate seco
Yield: 4-5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para la Merluza:; 1 paquete merluza congelada; 2-3 cucharas picada; 100-150 g harina; 2 huevos; 100-150 g pan rallado; Aceite de oliva; Sal; Pimienta; Para la Picada:; 2-3 dientes ajo; 1-2 cucharas ralladura de limón; 1-2 cucharas cebolla frita; 1 manojo perejil; Para el Mojo:; 3-4 dientes ajo; 1 lata pimiento del piquillo; 2-3 tomates secos en aceite; Aceite de oliva; Vinagre; Sal; 1 cucharita cayena; 1 cucharita comino molido; 1 cucharita orégano; Para las Papas:; 200 g papas nuevas del mismo tamaño; 2-3 cucharas picada; 1 vaso vino blanco; Agua; Aceite de oliva

Ariel Santisteban Peña @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

Merluza frita con papas asadas y mojo de pimiento y tomate seco

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Ariel Santisteban Peña @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

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Ingredientes

45-50 minutos

4-5 raciones

Para la Merluza:
1 paquetemerluza congelada
2-3 cucharaspicada
100-150 gharina
2huevos
100-150 gpan rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Para la Picada:
2-3 dientesajo
1-2 cucharasralladura de limón
1-2 cucharascebolla frita
1 manojoperejil
Para el Mojo:
3-4 dientesajo
1 latapimiento del piquillo
2-3tomates secos en aceite
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
1 cucharitacayena
1 cucharitacomino molido
1 cucharitaorégano
Para las Papas:
200 gpapas nuevas del mismo tamaño
2-3 cucharaspicada
1 vasovino blanco
Agua
Aceite de oliva
Sal

Paso a paso

45-50 minutos

1

Descongelar la merluza la noche anterior. Lavar y secar la merluza. Picada: Pelar el ajo. Lavar y secar el perejil. Poner en la picadora el ajo, cebolla frita y ralladura de limón. Añadir el perejil. Moler el perejil.
2

Cortar la merluza por la mitad. Salpimentar la merluza. Poner en un tupper un pequeño fondo de picada, encima la merluza y picada.
3

Rociar la merluza con aceite. Dejar macerar la merluza durante 2-3 horas. Mojo: Pelar el ajo y tomate. Escurrir el pimiento. Poner en el vaso de la batidora el ajo, pimiento, tomate, aceite, vinagre, comino, orégano y cayena. Sazonar el pimiento. Triturar. Pasar a un cuenco el mojo. Reservar el mojo.
4

Papas: Lavar, secar y hacer un corte en forma de cruz a las papas en la base. Cocer en agua hirviendo con sal las papas durante 15-18 minutos, escurrir.
5

Poner en un tupper las papas, añadir picada, mezclar. Poner en una bandeja de horno con papel de horno las papas, rociar con vino blanco.
6

Meter en el horno precalentado a 200°C durante 30-35 minutos. Sacar del horno las papas. Dejar templar las papas. Reservar las papas.
7

Pasar por harina, huevo batido y pan rallado la merluza.
8

Freír en una sartén la merluza, escurrir en papel absorbente. Presentar en un plato llano la merluza acompañar con papas, salsear con mojo. Servir.