Paella de verduras y pollo aromático
ESPECIAL SIN GLUTEN. Receta hecha con mucha paciencia ya que mi hija es celiaca, con algunas intolerancias (lactosa) y muchas alergias alimentarias( verduras, frutas y frutos secos) pero cocinando muy bien las verduras las puede tomar👏🏻🥰❤️👍🏻
Paella de verduras y pollo aromático
ESPECIAL SIN GLUTEN. Receta hecha con mucha paciencia ya que mi hija es celiaca, con algunas intolerancias (lactosa) y muchas alergias alimentarias( verduras, frutas y frutos secos) pero cocinando muy bien las verduras las puede tomar👏🏻🥰❤️👍🏻
Paso a paso
- 1
Poner en el mortero comino entero (previamente lavado para eliminar posibles trazas de gluten), tomillo y machacarlo. Salpimentar los trozos de pollo y poner las especias, mezclar bien y dejar macerar media hora. Cortar un pimiento rojo y uno verde junto con las zanahorias en trocitos pequeños. Las judías verdes en cuadraditos y los calabacines y la calabaza en trocitos más grandes. El otro pimiento rojo y verde en tiras.
- 2
Poner a calentar la cacerola paellera con aceite y freír las tiras de pimientos. Sacarlos y en ese aceite refreír los trozos de pollo.
- 3
Ahora poner las verduras cortadas en trocitos pequeños a fuego medio removiéndose vez en cuando para evitar se quemen.
- 4
Cuando estén algo pochados, poner las judías verdes para que se vayan friendo a fuego medio bajo. Cuando las judías vayan cambiando de color incorporar la cebolleta picada y los ajos machacados en el mortero, perejil picado y el laurel. Salar el refrito.
- 5
Remover y seguir pochando lento. Poner el tomate concentrado e introducir el pollo y mezclar unos minutos. Poner el pimentón y el arroz y mezclar bajando el fuego al mínimo unos minutos.
- 6
Incorporar el caldo y cocer 18 a 20 minutos a fuego medio. Unos minutos adornar con las tiras de pimiento frito. A DISFRUTAR… QUEDA DELICIOSO.
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