Quiche Lorraine
Receta francesa por excelencia. El plato original no lleva queso pero si quieres darle un toque más jugoso puedes añadirle queso rallado tipo mozzarella o cheddar.
Quiche Lorraine
Receta francesa por excelencia. El plato original no lleva queso pero si quieres darle un toque más jugoso puedes añadirle queso rallado tipo mozzarella o cheddar.
Paso a paso
- 1
Sacamos la masa de la nevera y la extendemos sobre un molde de quiche o tartas (estas cantidades están pensadas para un molde de 28 centímetros de diámetro y 3 de alto). Si no es antiadherente, puedes poner entre la masa y el molde, papel de horno.
- 2
Pinchamos, con un tenedor, la masa quebrada para evitar que se hinche.
- 3
Introducimos la masa quebrada en el horno precalentado a 190º, sin la mezcla, unos 12 minutos. Sacamos y reservamos. El objetivo es precocinar la base de la quiche. Mantenemos el horno caliente a 190º.
- 4
En un bol grande ponemos los huevos, la nata, el queso rallado (opcional), salpimentamos y añadimos la cebolleta seca. Mezclamos bien y reservamos.
- 5
Cortamos la panceta en tiras, finas, o dados (a tu gusto).
- 6
Ponemos una sartén a calentar a fuego medio alto, posición 7 de 9. Cuando esté caliente incorporamos la panceta y doramos 2 - 3 minutos.
- 7
Sobre la base de masa quebrada, precocinada y reservada, echamos la panceta. La distribuimos de forma más o menos uniforme.
- 8
Vertemos por encima la mezcla líquida. Esparcimos sobre esta, con la ayuda de las manos, los trocitos de mantequilla.
- 9
Horneamos la quiche, a 180º – 190º, unos 20 – 25 minutos. Sabremos que está lista cuando los bordes de la masa estén dorados y si cuando pinchamos con un cuchillo, el centro de la mezcla, sale limpio.
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Se elabora principalmente con una preparación de huevos batidos y crema de leche fresca y espesa (denominada migaine), mezclada con verduras cortadas, y/o productos cárnicos (bacon, jamón en tacos), con la que se rellena un molde de masa quebrada. Se cocina al horno hasta que la salsa de huevo cuaje. La posibilidad de incluir otros alimentos en la elaboración del relleno permite que haya innumerables recetas con carne, vegetales (tales como apio, pimientos, cebollas, puerros, etc.) y quesos diversos.La popularidad del plato hace que existan referencias en las artes. Como es el caso del título de novela Real Men Don't Eat Quiche (Los hombres de verdad no comen quiche) escrita por el norteamericano Bruce Feirstein y publicada en 1982, en el que mediante parodias diversas satiriza varios estereotipos de la masculinidad. Es igualmente el título de una canción del grupo The B-52's de los ochenta en su álbum musical titulado Wild Planet (editado en el año 1980).A la simple receta original de la zona de Lorena, que incluía solo nata y huevo (en una salsa conocida como migaine),se le fueron añadiendo con el tiempo ingredientes diversos. El nuevo ingrediente característico proporcionaba al plato nuevas denominaciones dentro de la cocina francesa. Por ejemplo, el queso rallado no es un ingrediente de la receta original de la quiche lorraine, pero se encuentra en su variante llamada quiche vosgienne, de la región francesa de los Vosgos.
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