Pimentos rellenos con arroz y soja texturizada
Paso a paso
- 1
Poner la soja en agua para que se hidrate (puedes ponerla 5 minutos en agua caliente para acelerar la hidratación)
- 2
Pela y pica los dientes de ajo y la cebolleta, dora todo en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona.
Cuando esté un poco pochado añade el tomate pelado y cortado en daditos.
Rehoga el conjunto. - 3
Pon a calentar un poco de aceite en una sartén, salpimienta la soja ya escurrida y añádela. Rehógala un poco y añade el arroz, rehoga e incorpora los piñones y el tomillo. Sazona. Mezcla la verdura con la soja.
- 4
Lava los pimientos y retira la parte superior quitando todas las pepitas. Rellénalos dejando 2 centímetros sin cubrir.
- 5
Envuelve cada uno en un trozo de papel de aluminio, ponlos en una bandeja y ásalos a 180º C durante 1 hora.
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