Carne al pastor
Hay muchas y variadas, pero lo verdaderamente delicioso de esta receta es su tradicional sabor y la combinación de sabores para deleitarse.
Carne al pastor
Hay muchas y variadas, pero lo verdaderamente delicioso de esta receta es su tradicional sabor y la combinación de sabores para deleitarse.
Paso a paso
- 1
Lavar y escurrir los bisteces y los chiles.
- 2
Pones los chiles secos a hervir en un poco de agua, hasta que estén blanditos. Retirarle las semillas y las venas. Reservar.
- 3
En una pequeña sartén, poner 1 cucharadita de aceite y sofreír en él las hierbas y especias, junto con los dientes de ajo y media cebolla troceada.
- 4
En una licuadora poner los chiles desvenados, las hierbas y especias sancochadas, la cebolla y ajo, una cucharada de consomé de pollo en polvo y el jugo colado de 2 naranjas dulces. Licuar todo hasta tener una mezcla homogénea. Si hace falta agua, agregar el agua de cocción de los chiles, le dará un sabor especial.
- 5
Cortar la carne en tiras y colocar en un recipiente lo suficientemente grande para marinar, agregar la cucharada de aceite junto con pimienta y sal, revolver para que absorba la carne e inmediatamente después rebanar en medias lunas media cebolla y agregarla a la carne.
- 6
En ese mismo recipiente colar la mezcla de la licuadora y mezclar con las manos para lograr que el marinado cubra completamente la carne y cebolla. Dejar marinar al menos una hora (si puede ser una noche, mejor).
- 7
Picar finamente cilantro, cebolla y reservar.
- 8
Picar unas rebanadas de piña en cubos pequeñitos. Reservar.
- 9
Precalentar el horno a 180 grados por 15 min. Extender en una charola la carne y darle media hora de cocción. Si se dispone de un rosticero o gratinador, pasarlo a este una vez que la carne esté en el término adecuado para dorarla por encima. Y agregar los cubos de piña.
- 10
Calentar tortillas (maíz o harina), servir una porción generosa de la carne, adornar con cebolla y cilantro y acompañar con la salsa de su preferencia (esta vez lo acompañé con una rica salsa de chorizo)
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