Comenzamos limpiando la carne, retirando la grasa y cortándola en medallones que aplanamos ligeramente con el mismo cuchillo mientras los colocamos en una fuente. Salpimentamos y se marcan en una sartén grande. Se sacan y se reservan. Ahora no queremos hacerlos, solo marcarlos para que queden sellados y mantengan dentro todos sus jugos.

Picamos los ajos, mejor no usar el pica ajos porque queremos que se vea el ajo, que no quede diminuto.

Volvemos a la sartén donde se ha marcado la carne y en el mismo aceite, si hace falta echamos un poco más. Echamos los ajos y en cuanto empiecen a dorar lo apartamos del fuego y ponemos el vinagre se mueve agitando la sartén y lo llevamos de nuevo al fuego, incorporamos los filetes y el vino, picamos perejil y se pone por encima. Lo tendremos cocinando unos 3 minutos.

Y ya podemos presentar nuestro plato, con las patatas y la carne encima.