Ensalada de berenjena
Una ensalada rica, sana y muy sencilla
Ensalada de berenjena
Una ensalada rica, sana y muy sencilla
Paso a paso
- 1
Cortar la berenjena en dados no muy pequeños. Salar y dejar unos 30 minutos que suelten el líquido amargo
- 2
Mientras picar el apio muy fino, cortar los tomates a la mitad, lavar, secar y cortar en dados el pepino
- 3
Picar las nueces y escurrir las aceitunas
- 4
Lavar, secar y salpimentar los dados de berenjena
- 5
Hacer en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego alto. Poner en una fuente de servir y dejar enfriar
- 6
Cuando esté fría añadir el apio, el pepino, los tomates y parte de las nueces
- 7
Aliñar con la salsa tzatziki, mezclar bien
- 8
Poner por encima las Mini Mozzarella, las aceitunas y las nueces reservadas
- 9
Servir fría. Buen provecho!!!!
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