Tortilla de patatas cómo lo hacía mi madre
Hoy tenía antojo de tortilla de patatas, cómo la hacía mi madre. Para mi madre, erá un ritual hacerla, le dedicaba mucho tiempo, a fuego lento las patatas, y luego, cuajarla muy lentito y un golpe de fuego fuerte al final, así estaba cuajada por dentro y dorada por fuera. Y sus pequeños trucos, para hacela suave.
Tortilla de patatas cómo lo hacía mi madre
Hoy tenía antojo de tortilla de patatas, cómo la hacía mi madre. Para mi madre, erá un ritual hacerla, le dedicaba mucho tiempo, a fuego lento las patatas, y luego, cuajarla muy lentito y un golpe de fuego fuerte al final, así estaba cuajada por dentro y dorada por fuera. Y sus pequeños trucos, para hacela suave.
Paso a paso
- 1
Pelamos las patatas, calabacín y cebolla. Mi madre lo ponía picado para así hacerlo mejor. En una sartén amplia ponemos el aceite, si es mucho, luego se guarda para otra receta. Echamos todo revolvemos y freímos, con una cucharada de sal. Yo a fuego lento y tapado. Hasta ver que está todo tierno.
- 2
En un bol, pon los huevos, bate, después echa un chorreón de leche, 5 cucharadas una por huevo, y una cucharadita de sal.
- 3
Integra las patatas escurridas.
- 4
En otra sartén con una pizca de aceite sobrante, vamos a cuajar la tortilla. Yo la voy hacer en dos. Tapamos para que cuajer jugosa, da la vuelta, y luego otra vuelta a fuego más fuerte, para dorarla.
- 5
Y así quedaron mis tortillas. Jugosas y doradas. Buen provecho!!
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