Cous Cous con Cordero
Paso a paso
- 1
Echamos sal a la carne y la ponemos a dorar en una olla con aceite. Mientras se hace la carne picamos la cebolla y la añadimos cuando esta se dore. Mezclamos y seguido añadimos 2 cucharas pequeñas (las de café) colmadas de Ras el Hanout y removemos todo para que se mezclen los sabores. Añadimos el caldo de pollo, los garbanzos y dejamos tapado a fuego medio durante 45 minutos hasta que la carne está blandita. Mientras se hace la carne, vamos a preparar el resto de la verdura y el Cous Cous.
- 2
Pelamos las patatas y las zanahorias. Las patatas las cortamos por la mitad. Las zanahorias las cortamos también por la mitad y con un cuchillo pequeño retiramos la parte central ya que suele tardar más en hacer. Cortamos la calabaza y el calabacín como en las fotos.
- 3
Echamos el cous cous a un bol grande o una bandeja grande de horno. Echamos un chorrito de aceite y mezclamos todo con las manos para después añadir agua hasta justo cubrir el cous cous. Dejamos unos 5 minutos hasta que absorba todo el agua. Ahora tenemos que soltar el cous cous: con las manos y sin hacer apenas fuerza, hundimos las manos y removemos todo el grano para que se suelte bien hasta que quede todo homogéneo, sin grumos. Ya lo tenemos preparado, volvemos a la carne.
- 4
Retiramos la carne y los garbanzos de la olla, dejando solo el caldo. Añadimos las zanahorias, patata, calabaza y calabacín al caldo, ponemos la vaporera y subimos el fuego hasta el primer hervor, momento en el que añadimos el cous cous a la vaporera, bajamos el fuego a medio y tapamos con un trapo. Lo dejamos durante 20 minutos.
- 5
Transcurridos los 20 minutos volvemos a echar el cous cous al bol o bandeja. Ahora tenemos que volver a remover el grano, podemos utilizar una herramienta (batidor de mano) ya que con las manos nos vamos a quemar. Añadimos un chorrito de aceite y volvemos a remover tras lo cual añadimos medio vaso de agua y repetimos el proceso de mover todo hasta que quede todo húmedo.
- 6
Por segunda vez, añadimos el cous cous a la vaporera para repetir el proceso de los 20 minutos al vapor. Transcurridos los 20 minutos repetimos el proceso anterior (el 5) y metemos una tercera vez el cous cous a la vaporera.
- 7
Tras haber pasado 3 veces por la vaporera, echamos por últimavez el cous cous al bol o bandeja. Añadimos la mantequilla y removemos bien con el batidor de mano para repartirlo todo bien.
- 8
Ahora solo quedaría añadir la carne y las verduras en un plato bien grande o en una bandeja de horno grande y tendríamos la comida lista.
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