Preparar el cous cous, tal como indica en el paquete (normalmente mismo peso de agua que de cous cous, calentar el agua, retirar del fuego añadir el cous cous removiendo bien. Reposar un par de minutos, encender el fuego suave y remover un par de minutos. Apagar el fuego. Añadir un trozo de mantequilla y remover hasta que esté desecha).

Lavar el calabacín y la zanahoria. Cortar a tiras y reservar. Cortar el pollo a tiras también. Salar y reservar.

En una sartén poner un chorro de aceite a calentar. Añadir la zanahoria. La idea es que las verduras se doren y cocinen un poco pero que queden un poco crujientes. Pasados 3 o 4 minutos añadir el calabacín. Seguir cocinando un par de minutos más y reservar en un plato.

En la misma sartén, añadir el pollo y dorarlo a fuego fuerte (si es necesario añadir más aceite). Cuando esté dorado añadir las verduras que hemos reservado anteriormente y mezclar bien. Añadir 1 cucharada de café de curry y otra de pimentón picante (podéis usar dulce si no os gusta mucho el picante). Mezclar bien. Cocinar todo junto un par de minutos más y poner sobre el couscous que habíamos reservado.

Servir caliente.