Tacos al pastor de atún
Paso a paso
- 1
Quitar el agua del atún (escurrir).
- 2
Poner a remojar los chiles guajillo en agua caliente.
- 3
Exprimir el juego de las naranjas.
- 4
En la licuadora colocar los chiles ya blandos y sin semilla, el jugo de naranja, un pedazo pequeño de achiote, tomillo y orégano.
- 5
Colar la salsa e incorporar el atún, dejar marinar 30 min.
- 6
En una cazuela poner un chorrito de aceite de oliva, una vez que esté caliente el atún ya marinado, sazonar con sal al gusto. Reservar.
- 7
Picar la cebolla y la piña en cubos pequeños.
- 8
Picar el manojo de cilantro.
- 9
Habaneros:
En un refractario exprimir los limones y agregar un chorrito de vinagre, aceite de oliva y orégano.
- 10
Cortar los habaneros en julianas con ayuda de un tenedor, quitando las venas.
- 11
Cortar la cebolla morada en julianas.
- 12
Incorporar al refractario los chiles y la cebolla, revolver bien poner sal al gusto y poco más de orégano.
- 13
Listo! En tu una tortilla poner el atún el cilantro cebolla, la piña un poco de limón y los habaneros...
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