Hamburguesas de Cochayuyo al Horno

Dejar remojando el cochayuuo, una noche entera y votar el agua, cocer a la mañana siguiente el cochayuyo con agua fría limpia por 30 a 35 minutos a llama baja, por mientras se hace un sofrito con ajo picado, pimiento cortado en cubos, zanahoria rallada, y cebolla picada, ya dejamos sofreír por 3 a 4 minutos ya sofrito se pica el cochayuyo, ya blando y cocido se añade ralladura de limón y se procesa bien.

Ya procesadá se añade 1 huevo, y pan rallado, queda una mezcla homogénea y se forman bien, se colocan en la lata del horno con un poco de aceite.

Se precalienta el horno a 200 grados y se dejan por 40 minutos, 20 minutos por lado y ya doradas se retiran para servir con arroz o ensaladas