Puré de Patatas gratinado con Queso y Almendra
El puré de patatas es muy popular en las cocinas del norte de Europa,
En la cocina alemana es muy frecuente ver platos con acompañamiento de puré de patatas, la frecuencia es igual por el norte que por el sur de este país.
En la cocina española no existen muchos ejemplos debido a que en el norte se prefiere tomar la patata cocida antes que en puré (como los cachelos de Galicia), y en el sur no es frecuente acompañar los platos con puré de patatas ya que la patata se suele comer cocida y aliñada junto con cebolla, pimiento y melva en aceite (las famosas patatas aliñás), lo más similar al puré son las patatas revolconas, que son patatas cocidas a las que se les añade pimentón y que les proporciona un color rojo similar al de la carne, y se sirven amontonadas en un plato, y coronadas de torreznos.
Yo he decidido darles un toque alegre y crujiente que lo da la almendra picada y que ha sido un acierto.
Puré de Patatas gratinado con Queso y Almendra
El puré de patatas es muy popular en las cocinas del norte de Europa,
En la cocina alemana es muy frecuente ver platos con acompañamiento de puré de patatas, la frecuencia es igual por el norte que por el sur de este país.
En la cocina española no existen muchos ejemplos debido a que en el norte se prefiere tomar la patata cocida antes que en puré (como los cachelos de Galicia), y en el sur no es frecuente acompañar los platos con puré de patatas ya que la patata se suele comer cocida y aliñada junto con cebolla, pimiento y melva en aceite (las famosas patatas aliñás), lo más similar al puré son las patatas revolconas, que son patatas cocidas a las que se les añade pimentón y que les proporciona un color rojo similar al de la carne, y se sirven amontonadas en un plato, y coronadas de torreznos.
Yo he decidido darles un toque alegre y crujiente que lo da la almendra picada y que ha sido un acierto.
Paso a paso
- 1
Lavamos las patatas, las ponemos en un recipiente que tapamos y preparado para altas temperaturas, lo metemos al microondas a 800o y las dejamos 10 minutos, las sacamos, dejamos que enfríen, las pelamos y las pasamos a un recipiente para horno
- 2
Allí las salpimentamos y agregamos la nata y la mantequilla, las pisamos o machacamos para que queden hechas puré, por último espolvoreamos el queso y ponemos unos pegotes de mantequilla, quedará un dorado más bonito, reservamos
- 3
Ponemos las Almendras en un vaso batidor y las picamos hasta que lleguen a ser migas de almendra, no deseamos picarlas del todo pues agradeceremos encontrar al degustarlo trocitos que es lo que le dará el crujiente, repartimos los trocitos por la superficie del Puré
- 4
Precalentamos el horno 5 minutos, encendemos el gratinador y metemos el puré, lo dejamos hasta que se dore o esté a nuestro gusto, lo sacamos y dejamos reposar 5 minutos
- 5
Ya podemos servir en los platos, siempre como guarnición, nunca como plato principal
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