Solomillo de cerdo al brandy, con verduras
Creo que, por fin, he conseguido que el solomillo me quede jugoso. Siempre me salía bastante seco y me parece que es porque lo cocinaba demasiado tiempo.
Esta vez ha quedado tierno y genial en cuanto a jugosidad.
Solomillo de cerdo al brandy, con verduras
Creo que, por fin, he conseguido que el solomillo me quede jugoso. Siempre me salía bastante seco y me parece que es porque lo cocinaba demasiado tiempo.
Esta vez ha quedado tierno y genial en cuanto a jugosidad.
Paso a paso
- 1
Quitamos las grasas y telillas del solomillo. Lo salpimentamos.
Ponemos 2 o 3 cucharadas de aove en una cazuela baja y sellamos el solomillo por todos los lados.
Lo sacamos y reservamos.
- 2
Picamos la cebolla en plumas, la zanahoria en rodajas y los pimientos y ajos pequeñitos.
Echamos la cebolla y el ajo en la cazuela con el mismo aceite en el que hemos sellado el solomillo.
- 3
Cuando la cebolla esté transparente echamos la zanahoria y los pimientos y dejamos que se vayan pochando durante unos 5 minutos.
- 4
Añadimos el brandy y ponemos el fuego fuerte para que se evapore el alcohol.
- 5
Echamos el tomate y lo dejamos 5 minutos a fuego suave.
- 6
Echamos tomillo y romero al solomillo, lo colocamos sobre las verduras, tapamos la cazuela y lo dejamos 4 minutos por cada lado a fuego bajo.
- 7
Separamos la cazuela del fuego y dejamos que repose unos 3 minutos más, siempre con la cazuela tapada.
- 8
Un plato de carne para disfrutar.
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