Chilacayote con pollo
Recuerdos de casa y de mamá.
Paso a paso
- 1
Cocer el pollo con 1/2 cebolla, 1-2 dientes de ajo, sal, pimienta, laurel y eneldo para aromatizar.
- 2
Preparar todos los ingredientes.
- 3
Asar los chiles y desvenar. Asar el jitomate y la cebolla. Posteriormente tostar el ajonjolí, los cacahuates y la pepita de calabaza. Todos los ingredientes licuarlos con aproximadamente 1 litro de caldo del pollo.
- 4
Cocer los chilacayotes al vapor, cortar en pedazos y reservar. Desmenuzar la pechuga y reservar.
- 5
Verter los ingredientes licuados en una olla o sartén onda con un poco de aceite precalentado y salpimentar.
- 6
Revolver e integrar todo y permitir que reduzca un poco, aproximadamente unos 10-15 minutos.
- 7
Asar un poco de cebolla y chile serrano cortados en julianas con un poco de aceite de oliva.
- 8
Emplatar y servir sobre tostadas y poner la cebolla y chille serrano encima.
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