Cocer los fideos el tiempo que diga el empaque para 'al dente'... no pasarse porque después volverán al fuego. También quitarlos de inmediato del fuego y pasarlos por agua fría para detener la cocción. Estilar y reservar.

Lavar, trozar y picar en tiras el pimentón y la cebolla en pluma. Quitar las semillas y venitas interiores al ají y picar en tiras también. Poner a dorar a fuego medio estos 3 ingredientes por 2 o 3 minutos en una sartén u olla grande... esto porque al final vaciaremos los fideos ahí mismo.

Picar el tomate en cuadros y agregarlo al sofrito anterior. Luego agregar la salsa de Soja y vinagre. Dejar integrar a fuego bajo todos los ingredientes revolviendo constantemente con cuchara de madera...

Pasados 5 minutos, todo estará bien unido y agregarle los fideos reservados, revolver y agregar una cucharadita de café de aceite de sésamo... esto último no es necesario, pero en verdad 'levanta' los sabores, es muy intenso, por eso usar con cuidado y en cantidad pequeña. Cuando terminen, a último momento, le ponen los tallitos de Cebollín encima y tapan la olla (fuego apagado) 1 o 2 minutos, con eso basta para que se ablanden.

La receta original lleva salsa de ostras y otra salsa que no conozco y no recuerdo el nombre, esos son los 2 ingredientes que omití, pero así como la hice de verdad quedó increíblemente rica... en mi casa quedaron fascinados y ni les cuento lo mañosos que son... ja, ja, ja....