Crema de alubias blancas
Un entrante fantástico #vegetariano y #singluten para variar la forma de tomar legumbres #revistacookpad
Crema de alubias blancas
Un entrante fantástico #vegetariano y #singluten para variar la forma de tomar legumbres #revistacookpad
Paso a paso
- 1
Cocer las alubias, previamente remojadas la noche anterior, en agua con sal y el laurel hasta que estén hechas
- 2
Picar fina la cebolla, la mitad del puerro y la zanahoria. El resto del puerro cortarlo en tiras a lo largo muy finas, reservar
- 3
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego suave pochar la cebolla, el puerro, la zanahoria con un poco de sal y el jengibre
- 4
Cuando estén blandos añadir a las alubias y dejar todo junto unos 10 minutos
- 5
Retirar el laurel, pasar por la batidora, rectificar de sal si es necesario y reservar caliente
- 6
Poner en un bol film transparente, pintar con aceite, añadir los huevos por separado y salpimentar. Cerrar el film transparente
- 7
Cocer en agua unos 4 minutos. Retirar y reservar
- 8
Cortar en tiras largas y finas el puerro restante, freír en una sartén con aceite de oliva virgen extra hasta que esté crujiente. Escurrir y reservar
- 9
Emplatar poniendo la crema de alubias, encima el huevo y por encima el puerro
- 10
Servir templado. Buen provecho!!!!!
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