Arrollado de pernil
Este delicioso arrollado lo hice con un pernil de chancho el cuál con la carne hice chorizos Argentinos y el cuero lo guardé para hacer un arrollado. Usé otro pernil el cuál lo deshuesé y la mitad de la carne la usé para hacer este arrollado. El resto del pernil hice un delicioso asado con un cuero que quedó muy crocante.
https://youtu.be/OrcgI9fsLHA
Arrollado de pernil
Este delicioso arrollado lo hice con un pernil de chancho el cuál con la carne hice chorizos Argentinos y el cuero lo guardé para hacer un arrollado. Usé otro pernil el cuál lo deshuesé y la mitad de la carne la usé para hacer este arrollado. El resto del pernil hice un delicioso asado con un cuero que quedó muy crocante.
https://youtu.be/OrcgI9fsLHA
Paso a paso
- 1
En un bol mezclar las especias para el adobo.
Adobar las tiritas de carne.
- 2
Poner una cama de tiritas de carne adobada en el centro del interior del cuero.
Poner encima vegetales huevo duro y más tiritas de carne de cerdo.
- 3
Enrollar y atar con cuerda de carnicero o pitilla.
Poner el arrollado en un recipiente y cubrirlo con agua.
Sazonar el agua con los ingredientes para el caldo.
- 4
Dar un hervor al agua, tapar y cocinar lentamente por 2 y ½ horas.
- 5
Dejar a enfriar en el mismo líquido y ponerlo en el refrigerador a enfriar hasta el día siguiente.
- 6
Sacar el arrollado del líquido que se ha convertido en gelatina. Guardar la gelatina para usar en sopas o salsas.
- 7
Cubrir por afuera con ají si lo desea.
- 8
Cortar en rodajas para servir.
Mi Canal: www.youtube.com/c/JonMichelena1
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