Lava la zanahoria, pélala y pícala. Haz lo mismo con la coliflor. Pon una sartén al fuego con el aceite y cocina las verduras con las especias a fuego suave hasta que se doren.

Mientras bate los huevos con un poco de perejil, añade el queso crema y las dos cucharadas de leche; mezcla bien. Echa las verduras al plato donde tienes los huevos batidos e intégralo todo muy bien. Pon un chorrito de aceite en la sartén y cuaja la tortilla (es posible que se rompa un poco al darle la vuelta, pero ayúdate de una cuchara de madera para volver a unirla). Resérvala y deja que enfríe un poco.

Mientras, pon un chorrito de leche en un plato y baña las rebanadas de pan de molde por ambos lados (no hace falta que "escupan" leche, pero que queden bañaditas). Pon una rebanada sobre papel de horno, encima un trozo de tortilla y, sobre ella, la otra rebanada. Haz lo mismo para el otro sándwich.

Yo las he horneado en un mini horno que tenemos durante 5 minutos. Los he sacado, les he puesto 4 quesos por encima y he vuelto a hornear hasta que se ha fundido el queso (no ha llegado a 5 minutos más).