Cocas de patatas
Estas cocas son tradicional de Palma de Mallorca y sobre todo de Valdemosa
Cocas de patatas
Estas cocas son tradicional de Palma de Mallorca y sobre todo de Valdemosa
Paso a paso
- 1
Preparación tradicional: Mezclamos la patata hervida todavía caliente con la manteca.
Lo mezclamos bien, y antes de agregarlo al resto de ingredientes nos aseguramos de que está templado, pero no demasiado caliente. Aparte mezclamos la harina con la levadura, desmigándola con los dedos.
- 2
Agregamos la leche, los huevos, el azúcar y la mezcla de la patata con la manteca, y amasamos. Es una masa muy blandita. Cuando esté bien trabajado, agregamos un poco de aceite para cubrir la superficie, y dejamos levar en un bol hasta que doble volumen.
Pasado este tiempo, nos engrasamos las manos con aceite de girasol, y la superficie donde vamos a trabajar, dividimos la masa en porciones (15 para la mitad de ingredientes)
- 3
Y formamos bolitas, tomando los extremos de la masa y llevándolos hacia el centro, mientras que vamos girando la masa.
Depositamos sobre una bandeja cubierta con papel de hornear. Dejamos que vuelvan a doblar volumen. - 4
Precalentamos el horno a 170º, y estarán listas en unos 10 minutos. Espolvoreamos con azúcar glas... y a disfrutar.
Algunas las rellenamos con dulce de leche, quedan ricas también,.
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