Croquetes d'ànec rostit amb peres i pinyons 🍐
Paso a paso
- 1
Ratllem o piquem mitja ceba. Posem 15 grams de mantega en un cassó i afegim la ceba.
- 2
Quan la ceba estigui cuita incorporem 15 grams de farina i la sal.
- 3
Un cop cuita la farina (2-3 minuts) anem afegint els 250 mililitres de llet poc a poc.
- 4
Incorporem 300 grams d’ànec rostit desossat i tallat ben petit, amb les peres i els pinyons i remenem.
- 5
Triturem, tapem i deixem refredar.
- 6
Posem la massa dins una mànega pastissera a la nevera durant 2 o 3 h mínim.
- 7
Fem xurros llargs i tallem cada 6 cm. També es pot deixar refredar la massa i utilitzar dues culleres per donar-li forma a la croqueta.
- 8
Arrebossem les croquetes primer amb farina, després amb ou batut i finalment amb pa ratllat.
- 9
Fregim amb abundant oli d’oliva suau.
- 10
Deixem les croquetes sobre paper absorbent per treure l’excés d’oli.
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