Ensalada de berenjena asada con tomates secos y nueces
Marta Fernández @xurrucadas
Muy rica y muy fácil!
#frutossecos
Paso a paso
- 1
Lavamos y asamos las berenjenas en airfryer o horno.
Yo lo hice en airfryer 1 hora 180°. Iba abriendo cada 15 minutos para darles la vuelta.
- 2
Cuando hayan templado un poco pelamos y cortamos la carne de la berenjena a tiras. Salpimentamos.
- 3
Añadimos las rodajas de queso de cabra cortadas, tomates secos cortados a trozos pequeños, las nueces troceadas, un puñado de pipas de calabaza y jengibre deshidratado a trocitos o jengibre fresco rallado al gusto
- 4
Preparamos la vinagreta: en un bol mezclamos una cucharadita de mostaza antigua, una cucharada de miel, cilantro fresco picadito, y un chorro generoso de aceite virgen extra y mezclamos bien.
- 5
Añadimos la vinagreta a la ensalada y listo!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marta Fernández le encantará ver cómo quedó.
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Siempre me ha gustado cocinar pero desde hace un tiempo me he dado cuenta de que debería haber estudiado cocina y haberme dedicado a ello, es mi vocación frustrada. Todo el mundo te dice que siempre se está a tiempo pero no es tan fácil dejarlo todo y empezar una nueva vida así que seguiré haciendo mis pinitos caseros compartiendo por aquí mis recetas.Me encanta aprender y probar cosas nuevas.Bucearía en chocolate! 😅😂A gosaaaaaar!!!
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