Locro argentino
Paso a paso
- 1
Poner en remojo la noche anterior el maíz y los porotos.
- 2
Hervís los chorizos para desgrasarlo toda la grasa. Lo mismo que con las patitas y el cuerito la mitad la corte en cuadraditos y lo dore en un sartén con su propia grasa
- 3
Poner a hervir en una cacerola (Lo ideal seria una de barro o hierro fundido) con abundante agua (unos 2 litros) el maíz y los porotos
- 4
Una vez que hirvió el agua agregar el zapallo (pelado) en trozos, el repollo y el apio picados.
- 5
Pasada la primer hora agregas los chorizos cortados en rodajas, el cuerito cortado en cuadraditos (la parte que está dorada también), las patitas que las podes trozar y la carne también trozada, si quieres ponerle huesitos usas falda si no puede ser paleta
- 6
Todo debe hervir a fuego lento removiendo con una cuchara de madera, en ese momento agregar la batata cortada en dados y condimentar con pimentón y comino
- 7
Cuando el zapallo se deshizo y logramos que este cremoso, corregis la sal y ya está listo para servir
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