Cortamos la cebolla en juliana mientras calentamos un poco de aceite en un cazo

Añadimos la cebolla y bajamos el fuego al mínimo (en mi caso, al 3 de 9) añadimos la sal y la cocinamos entre 30 y 40 minutos hasta que esté transparente y blanda con el cazo tapado

Una vez que tenemos la cebolla transparente y blanda le añadimos las dos cucharadas de azúcar y subimos el fuego al máximo, removemos constantemente hasta que vaya cogiendo el color deseado,cuando empieza a dorarse podemos añadirle un poco de vinagre de módena, yo no lo he añadido

Una vez que tengamos el color que nos gusta, la apartamos del fuego la dejamos reposar, escurrimos el aceite que salga y la guardamos en un tarro para usarla como aperitivo con un poco de pan o en una hamburguesa o sobre un poco de queso de cabra

Que aproveche