Paella de la senyoreta
Por el cumpleaños de mi madre. Qué mejor regalo?
Se llama así porque es de marisco sin cáscara y a trozos pequeños
Paella de la senyoreta
Por el cumpleaños de mi madre. Qué mejor regalo?
Se llama así porque es de marisco sin cáscara y a trozos pequeños
Paso a paso
- 1
Pelamos las gambas y con cabezas y pieles hacemos un caldo hirviendo todo en 2 litros de agua unos 20 minutos
- 2
Mientras troceamos las gambas y las judías verdes quitando las puntas
- 3
También conjuntas tijeras cortamos en cuadraditos la sepia, salamos y ponemos a pochar en la sartén con aceite 10 minutos removiendo de vez en cuando
- 4
A los 10 minutos añadimos las gambas y las judías verdes y removemos otros 5 minutos a fuego lento
- 5
Batir las cabezas con la batidora y colar el caldo. Así sacaremos todo su intenso sabor.
- 6
Trocear el pimiento rojo y cortar en láminas el ajo. Añadir a la sartén y saltear otros 5 minutos
- 7
Añadir el arroz midiendo los vasos, que serán 5 aproximadamente, y rehogar con todo lo demás un par de minutos para que coja el sabor
- 8
Añadir el tomate frito y remover todo
- 9
A continuación añadir el doble de volumen de caldo que de arroz, 10 vasos
- 10
Cocer a fuego fuerte durante 5 minutos. Añadir el colorante alimentario y rectificar de sal
- 11
Añadir los mejillones cuando todavía queda caldo. Soltarán un poquito de caldo suyo también. Bajar el fuego a potencia media y cocinar otros 10 minutos
- 12
Servir caliente asegurándose que los mejillones se han abierto. Buen provecho
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