Cortar en juliana (tiras) la cebolla y el ají (previamente retirar nervaduras y semillas) salar, poner en la sartén, lavar, cortar en rodajas el tomate, acomodar arriba cocinar unos minutos hasta que la cebolla transparente

Hacer 1 huevo duro por persona (cocinar 10´ a partir que rompe hervor) volcar el agua, poner bajo el chorro de agua fría, pelar, cortar al medio, poner la mitades boca abajo sobre los tomates (como están en la foto)

Espolvorear queso mozzarella rallada o parmesano, arriba un ttrozo de queso feteado o mantecoso (combinar los quesos que les gustan)

Destapar, si están los quesos derretidos apagar el fuego, servir

Emplatar 1 o 2 mitades de huevos por persona y una cucharada de las verduras