Repollo estilo chucrut con paleta de cerdo ahumada
Un plato al estilo del Centro de Europa en donde se hace la auténtica chucrut y aunque esta versión del repollo guisado en vino, junto con las bayas, la manteca de cerdo y la paleta ahumada no tenga nada que ver, su aroma es de antaño #DelantalDorado23
Repollo estilo chucrut con paleta de cerdo ahumada
Un plato al estilo del Centro de Europa en donde se hace la auténtica chucrut y aunque esta versión del repollo guisado en vino, junto con las bayas, la manteca de cerdo y la paleta ahumada no tenga nada que ver, su aroma es de antaño #DelantalDorado23
Paso a paso
- 1
Pelar las cebollas y picarlas sobre una tabla de cocina.
- 2
Enjuagar el repollo, partirlo por la mitad y cortarlo en láminas.
- 3
Poner una cucharada de manteca de cerdo en una cacerola suficientemente grande en la que se puedan poner todos los ingredientes. Llevarla al fuego y derretir la manteca de cerdo.
- 4
Sofreír en esa grasa la cebolla picada a fuego medio-bajo.
- 5
Al finalizar de sofreír la cebolla añadir el repollo y la paleta ahumada, un tercio de una cucharada de granos de comino y 5 bayas de enebro.
- 6
Sofreír todo el conjunto durante 3 minutos a fuego medio-alto y echar el vino. Tapar y dejar cocer durante 1 hora y media a fuego lento.
- 7
Mientras, lavar las patatas con piel bajo el chorro de agua del grifo y un cepillo, trocearlas con la piel, tipo cachelos e incorporarlas a la cacerola en la última media hora tapadas también.
- 8
Lo ideal es servirlo todo dentro de la cacerola.
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