Berenjena🍆en salsa ahumada con champiñones🍄y remolacha🍄
Es un plato vegano de berenjenas tatemadas, servidas con una salsa de remolacha, champiñones, salsa bbq y salsa de humo, ideal para disfrutar con un puré de papa, arroz blanco ó pasta corta...
Berenjena🍆en salsa ahumada con champiñones🍄y remolacha🍄
Es un plato vegano de berenjenas tatemadas, servidas con una salsa de remolacha, champiñones, salsa bbq y salsa de humo, ideal para disfrutar con un puré de papa, arroz blanco ó pasta corta...
Paso a paso
- 1
Tatemar las berenjenas muy bien y luego retirar la piel quemada de las mismas...
- 2
En una sartén a fuego bajo con un chorrito de aceite de oliva saltear bien la cebolla, el pimiento, el ajo y los champiñones... Agregar un poco de agua de a poco para que los vegetales se suavicen...
- 3
Aparte en la licuadora, licuar bien la remolacha cocida, las pasas o las uvas (yo le puse uvas frescas pero creo que con pasas quedaría mejor), el caldo de vegetales, la salsa de soja, la salsa de humo, la salsa bbq...
- 4
Añadir lo licuado a los vegetales, las ramasde tomillo y cocinar a fuego medio bajo, hasta que reduzca un poco la salsa y espese un poco... Una vez toma consistencia añadir la margarina fria y mezclar hasta que se derrita, añadir pimienta al gusto... Bajar el fuego a mínimo y cocinar unos 5 minutos más... Reservar...
- 5
En una sartén añadir las berenjenas sin la piel quemada, añadir unas cucharadas de la salsa y untarlas con la misma y dorarlas un poco a fuego medio...
- 6
Y listo... Servir las berenjenas y bañarlas con la salsa...
- 7
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Acompañar con arroz blanco, pasta corta ó un rico puré de papa...
- 9
A disfrutar...
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