Matambre arrollado al horno muy tierno (con tip!)
Hay dos cosas que habitualmente no cocinaba: matambre y budín Inglés porque era competir con la maestra en ese terreno, mi mamá!
Ahora, con 90 años, me dice "nena, hacelo vos!"
Siempre lo hacía hervido y fui a comprar panceta ahumada porque vi en un video cortito de Internet una chica que le ponía.
En el negocio me crucé con un muchacho (que creo que fue alumno mío en secundaria) y nos pusimos a hablar de cocina. Él me pasó el tip que les dejo en la receta para hacerlo al horno y que quede tierno!
Matambre arrollado al horno muy tierno (con tip!)
Hay dos cosas que habitualmente no cocinaba: matambre y budín Inglés porque era competir con la maestra en ese terreno, mi mamá!
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Siempre lo hacía hervido y fui a comprar panceta ahumada porque vi en un video cortito de Internet una chica que le ponía.
En el negocio me crucé con un muchacho (que creo que fue alumno mío en secundaria) y nos pusimos a hablar de cocina. Él me pasó el tip que les dejo en la receta para hacerlo al horno y que quede tierno!
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos es quitar con cuidado de no cortar la carne hasta el lado opuesto la mayor cantidad de grasa. Luego lo sumergimos en vinagre y lo dejamos en heladera. Yo lo dejé una hora, puede ser 2. Lo sacamos, secamos y pincelamos con mostaza y mayonesa. Yo le agregué 1 cda de chimichurri porque tenía preparado.
- 2
Luego colocamos por encima bastante perejil picado y zanahoria. Los huevos duros intenté ponerlos enteros pero con los condimentos se puso resbaloso, así que puse las fetas de panceta y los huevos picados.
- 3
Lo atamos bien fuerte y lo envolvemos en film de aluminio. Lo llevamos a horno fuerte por 30 minutos. Lo damos vuelta, lo dejamos otros 30 minutos. A la hora yo abrí el aluminio y dejé que se dore. Salió dorado y lo saqué del aluminio (tenía jugos debajo)
- 4
Lo dejamos enfriar. Lo envolvemos en film y lo llevamos a la heladera hasta el momento de consumirlo. Yo lo serví con ensalada de lechuga y de tomate. Un manjar!
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