Pionono de brandada de bacalao y miel con mayonesa de caramelo
Basado en el Pionono de Mirador de Doñana de Sanlúcar de Barrameda, he intentado versionarlo y ha salido algo espectacular
Pionono de brandada de bacalao y miel con mayonesa de caramelo
Basado en el Pionono de Mirador de Doñana de Sanlúcar de Barrameda, he intentado versionarlo y ha salido algo espectacular
Paso a paso
- 1
Hervir bacalao hasta que se desprendan las lascas de los lomos y reservar el agua. Limpiar la piel y desmigar.
- 2
Saltear con ajo, guindilla, perejil y añadir crema de soja hasta que evapore un poco.
- 3
Añadir 2 cucharadas de miel “la Nuestra” y concentrar la brandada
- 4
Verter sobre la plancha de bizcocho
- 5
Untarle el queso crema para generar más untuosidad al relleno.
- 6
Enrollar la masa con firmeza y cuidado de no romperla
- 7
Cortar en porciones y napar con mayonesa de caramelo que hemos preparado mezclando caramelo con mayonesa, y terminar horneando a 175° durante 10 minutos aprox con horno precalentado. Hasta dorar los bordes externos, y saborear!
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