Ceviche de corvina
El otro día hice mi primer ceviche con leche de trigre con toda la guía y momentos cocinado de @irene_guirao nos encantó!
Ceviche de corvina
El otro día hice mi primer ceviche con leche de trigre con toda la guía y momentos cocinado de @irene_guirao nos encantó!
Paso a paso
- 1
Quitar las espinas de la corvina y la piel y dejarla limpia. Reservar la espina y hacer a tacos la carne.
- 2
Vamos poniendo en un bowl la carne y en el vaso de la batidora la espina.
- 3
Exprimimos las 4 limas. Reservamos.
- 4
Ponemos en el vaso de la batidora la espina central, medio corazón de cebolla, el zumo de la lima, 12-16 tallos de cilantro, un diente de ajo. Triturar.
- 5
Partir a láminas muy finas el corazón de la cebolla y dejar en agua hasta servir.
- 6
Partir a rodajitas chiles de colores o rojo. Muy finas. Reservar.
- 7
Poner los chiles en la corvina. Poner lo de la batidora, con un poquito de agua en el colador e ir dejando que caiga la leche de tigre. Cuando tenemos todo colado, dejamos que macere. Removemos y dejamos reposar.
- 8
Hacemos mientras el boniato en el micro 10 minutos y luego dejamos que se enfríe.
- 9
Dejar en la nevera enfriar y servir con kikos a un lado, boniato a otro, cebolla que tenemos a remojo por encima y algún chile más con algo de cilantro.
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